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Si pensabas que las trenzas eran solo una alternativa para decorar peinados en hombres, mujeres o niñas, la verdad es que también sirven para complementar el adorno en ciertas decoraciones en repostería o simplemente para elaborar productos de bollería trenzados.
Si estas buscando opciones de cómo usar las trenzas en repostería o panadería no pierdas la atención, hoy te hablaremos de las trenzas de brioche las cuales son muy demandadas en una parte de Europa y su receta se ha comenzado a difundir a nivel mundial.
Trenzas brioche isasaweis
Sea como sea las trenzas en repostería son fáciles de hacer pero hay unas que son más complicadas que otras, si no tienes mucha experiencia pero quieres aprender, solo debes comenzar a trabajar con los diseños más sencillos para que más adelante puedas comenzar a trabajar con los más complicados.
Hay muchas recetas de brioches en internet pues muchas personas han buscado trabajarlas a lo largo de los años, variando uno que otro ingrediente o forma de hacerlas. Sin embargo, una de las más famosas es la que se muestra en la página de isasaweis.com, por eso hoy te traemos un resumen de cómo puedes prepararla rápidamente y que tus trenzas queden espectaculares y deliciosas.
Con esta receta vas a poder hacer 6 unidades, lo mejor de todo es que normalmente alcanzan un buen tamaño.
Veamos entonces cuales son los ingredientes que necesitas para comenzar a realizar tu trenza de brioche:
- 250 ml leche semidesnatada que esté templada.
- 100 ml aceite de girasol, algunos prefieren el de oliva pero en realidad el de girasol es más suave.
- 40 g levadura prensada y si es de la instantánea (en polvo) puedes usar la mitad de la cantidad.
- 50 g azúcar.
- 2 huevos.
- 1 huevo batido para pintar.
- 1 cucharadita de sal.
- 650 g harina de fuerza.
Antes de que busques los ingredientes debes tener claro cuál es la harina de fuerza, para que sepas con cuales materiales debes trabajar. Esta es una harina que contiene más gluten que otras, por ello son ideales para este tipo de alimentos donde se requiere levar ya que la levadura necesita del gluten para soltar gas y hacer que la masa incremente su tamaño.
Por otra parte debes conocer que hay varios tipos de levadura: la fresca y la liofilizada o granulada. La diferencia entre ellas es que no se usa la misma cantidad de cada una en las recetas es decir, que dependiendo del tipo de levadura varia la cantidad que vas a requerir.
La equivalencia entre levadura fresca y liofilizada cambia con la marca. De manera general, los bloques de levadura fresca pesan 42 g y los sobres de levadura liofilizada son de 5,5 g.
Entonces para que no te vayas a equivocar puedes tomar estos datos de referencia. En el caso de que necesites emplear 1 bloque de levadura fresca, puedes emplear 42 g de levadura fresca o lo que es igual a 16 g de levadura liofilizada. Si te indican 1 sobre de levadura liofilizada, significa que debes usar 5,5 g de levadura liofilizada o su equivalencia 14 g de levadura fresca.
De todas maneras la mayoría de los empaques indican como debes usar la levadura, pero no está de más que tengas estas equivalencias claras.
Modo de preparación de la trenza de brioche:
- Colocar en un bol el aceite, la leche y el azúcar.
- Mezclar bien los ingredientes.
- En el caso de que uses la levadura fresca debes desmenuzarla a trozos pequeños para añadirla a la mezcla y mezclas bien. Si usas la granulada no la añades todavía en este paso.
- Agrega los dos huevos batidos a la mezcla y la reservas para después.
- Coloca en otro bol harina previamente tamizada, en este caso puedes agregar la levadura seca granulada. Mezclas bien.
- Luego haces un hueco en la harina y agregas la mezcla liquida guardada.
- Mezcla muy bien hasta obtener una bola de masa. Si te queda muy húmeda puedes agregar un poco mas de harina tamizada, para mejorar la consistencia.
- Coloca un poco de harina en la mesa o tabla donde vayas a trabajar con la bola de masa. Vas a amasarla por 10 minutos hasta volver a dejar una bola y le agregas la sal.
- Luego dejas reposar la masa en un bol con un paño por encima cerca de 10 min o hasta que haya aumentado al doble de su volumen.
- Después de levar, vas tomar la bola para dividirla en varias porciones (pueden ser 6).
- De cada porción vas a sacar dos bolas de las cuales una será el doble que la otra.
- De la bola mas grande tienes que hacer un churro alargado, te va quedr el doble de largo que la porción pequeña.
- El churro grande lo debes doblar por la mitad y colocas en el medio el churro corto para poder hacer la trenza.
- Repite el procedimiento para cada porción separada.
- Debes colocar las trenzas en la bandeja del horno con papel para hornear, debes colocarlas separadas porque crecen bastante.
- Después las vas a pintar con el huevo batido.
Aparte vas a colocar en un bol azúcar con un poquito de agua y mezclas, para que el azúcar quede más fluido.
Colocar por encima el azúcar húmedo y lo dejas reposar dos horas o hasta que la masa doble su volumen.
Precalienta el horno a 200ºC y luego horneas las trenzas durante por lo menos 2 horas. Debes dejar enfriar el pan para comerlo.
Como verás no es difícil realizar pan en forma de trenzas, solo debes seguir todos los pasos y recomendaciones para que logres realizarlo bien.
En muchos países se consume como desayuno y también como merienda, lo bueno es que es un pan casero más sano que la repostería industrial. Cuando logres preparar este tipo de pan no vas a poder parar, pues es un exquisito gusto para el paladar ya verás que si sigues los pasos al pie de la letra tendrás una trenza de brioche para comer en cualquier ocasión.
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